Tijdens de opbouw van TAZ en tijdens TAZ zelf voorziet TAZ catering voor alle medewerkers en artiesten die aan het werk zijn. We hebben 2 koks die instaan voor het samenstellen van het menu, het bestellen van de ingrediënten,… Omdat er voor een grote groep gekookt moet worden (op sommige dagen tot 400 man) hebben zij hulp nodig om dat voor te bereiden. Dat gaat over groenten snijden, vlees voorbereiden, keuken mee opruimen, lege schotels aanvullen,… Het middagmaal is een koud buffet met pasta’s, salades, beleg,… Het avondmaal is een warme maaltijd.

Een shift is ongeveer 5 à 6 uur en kan als volgt:

9u-15u > voorbereiden lunch & bediening
12u-17u > voorbereiding diner
15u-20u > voorbereiding diner & bediening
16u-21u > mise-en-place diner & bediening
17u-22u > bediening & opkuis

****

Tijdens TAZ zelf voorziet TAZ catering voor het publiek. We hebben 2 koks die instaan voor het samenstellen van het menu, het bestellen van de ingrediënten,….

INFO OVER PUBLIEKSCATERING

Een shift is ongeveer 5 à 6 uur en kan als volgt:

12u-17u > voorbereiding
15u-20u >bediening
16u-21u >bediening
17u-22u > bediening & opkuis